Arbeit in der Spülküche / Thema reine und unreine Zone

Was muss ein Mitarbeiter in der Spülküche tun bzw. beachten, wenn er alleine an einer Hauben bzw. Untertischmaschine arbeitet und den geltenden Hygienevorgaben bezüglich der Trennung von reiner und unreiner Zone entsprechen möchte?

Schinkenpräsentation - Spanisches Konzept

Bei den Spaniern ist es üblich, dass die ganzen Schinken an die Decke oder in das Rückbuffet gehängt werden. Ist dies bei uns auch möglich, oder seht ihr da Schwierigkeiten, wenn man diesen Schinken nach gewisser Hängedauer im Gastraum (hinter der Bar, an der Decke, ohne Berührungsmöglichkeit von Gästen) noch zum Verzehr benutzen möchte?

Interview mit Herrn Steffen König, Vertriebsleiter der Firma Frowein 808

Mit der Aktion „Fragen an…" stellen wir in regelmäßigen Abständen die
Partner des Hygiene-Netzwerks vor. Heute präsentieren wir Ihnen ein
Interview mit Herrn Steffen König, Vertriebsleiter der Firma Frowein
808. Weitere Infos auf
http://www.hygiene-netzwerk.de/interview-fragen-steffen-k%C3%B6nig-von-der-firma-frowein-808